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专家揭示“拼死吃河豚”三大误区
来源:首页    发布时间:2021-01-13 07:58:02

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南京市公共卫生监督所公共卫生目前没有“部分消费者正在努力不吃河豚”的三个误解。第一,长时间生火调味可以有效地清除毒素。专家认为,即使在130高温下调味11个小时,也不能分解成约30%的毒素。第二,河豚上座后,可以根据厨师享受的反应来判断安全性。

专家回答说,河豚毒素在人体内再次反应的时间很长很短,有时30分钟后才经常出现,所以不能掉以轻心。第三,人体对河豚毒素没有免疫力。

事实上,人体对河豚毒素没有免疫力,即使中毒一次,也会再次中毒。专家认为,河豚是我国沿海和长江中下游地区常见的鱼类,河豚最毒的部分是卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、鳃、皮肤和肌肉中的毒素较少。

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但是,如果河豚受到惊吓,毒素不会从肝脏转移到全身的血液和器官,导致全身产生毒物。而且河豚毒素很平静,通常冷却煮也不能止痛。屠宰时内脏毒素也会污染鱼,河豚毒素毒性比氰化钠强,一克能毒死500人。

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